- MONFERRATO BIANCO VIVACE - Vitigno: 85% Chardonnay, 10% Viognier, 5% Sauvignon. Vigneti: Comune di Roatto, collina Montagnetta; Castagnole delle Lanze, fraz. Susasco. Vendemmia: manuale ad inizio settembre. Vinificazione: diraspapigiatura, breve periodo di criomacerazione seguito dalla pressatura. In seguito fermentazione del mosto pulito a 16 °C per circa 20 giorni. Dopo la svinatura viene lasciato riposare per circa tre mesi sui lieviti. Trascorso il periodo di stabilizzazione a freddo viene imbottigliato a febbraio. Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino. Profumo: fruttato e floreale intenso. Gusto: fresco, equilibrato con finale morbido.. Abbinamenti: piatti a base di pesce e antipasti delicati. Ottimo come aperitivo. Dati analitici: Gradazione alcolica: 13,5 % - Acidità totale: 5,5 g/litro - Zuccheri residui: 5 g/litro Vino Frizzante Servire alla temperatura di 12° Inizio vendite: marzo 2011 - Quantità bottiglie: 3.000 - PIEMONTE CHARDONNAY - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: 85% Chardonnay, 10% Viognier, 5% Sauvignon. Vigneti: Comune di Roatto, collina Montagnetta. Castagnole delle Lanze, Fraz. Susasco.   Vendemmia: manuale, ad inizio settembre. Vinificazione: diraspapigiatura, criomacerazione per un periodo di 48 ore, seguito dalla pressatura. In seguito fermentazione del mosto pulito a 16 °C per circa 20 giorni. Dopo la svinatura viene lasciato riposare per circa tre mesi sui lieviti. Trascorso il periodo di stabilizzazione a freddo viene imbottigliato a febbraio. Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino. Profumo: fruttato e floreale  intenso. Gusto: fresco, equilibrato con finale morbido Abbinamenti: piatti a base di pesce e antipasti delicati. Ottimo come aperitivo Dati analitici: Gradazione alcolica: 13 % - Acidità totale: 5,7 g/litro Servire alla temperatura di 12° Inizio vendite: marzo 2011 - Quantità bottiglie: 5500 - MONFERRATO CIARET - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: Freisa 100%. Vigneti: Comune di Roatto, collina Montagnetta; Comune di S. Paolo Solbrito, collina Ronchi. Vendemmia: manuale a settembre. Vinificazione: diraspapigiatura e criomacerazione breve delle bucce seguita dalla pressatura. Fermentazione del mosto pulito per circa 20 giorni a 16C°. Affinato sui lieviti, stabilizzato a freddo ed imbottigliato a febbraio. Caratteristiche organolettiche: Colore: cerasuolo. Profumo: aroma fruttato di ciliegia e arancia. Gusto: leggermente vivace, piacevole,  fresco ed equilibrato. E' un vino di pronta beva da consumare preferibilmente nei mesi estivi. Abbinamenti: ideale per veloci spuntini, merende in compagnia, affettati ed antipasti in genere, pizza. Ottimo come aperitivo. Dati analitici: Gradazione alcolica: 13 % - Acidità totale: 6,5 g/litro - Zuccheri residui: 4 g/litro Servire alla temperatura di 10° - 12° Inizio vendite: marzo 2011 - Quantità bottiglie: 9500 - PIEMONTE BONARDA VIVACE - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: Bonarda Piemontese 90% - Croatina 10 % Vigneti: Comune di Cocconato; Roatto, collina Montagnetta. Vendemmia: manuale a settembre. Vinificazione: diraspapigiatura e criomacerazione del pigiato per alcune ore. Fermentazione con macerazione delle bucce per circa 6 giorni ad una temperatura di 22°C. Dopo alcuni travasi viene avviato alla fermentazione malolattica e successivamente stoccato in vasca d'acciaio. A febbraio avviene la rifermentazione ed in seguito imbottigliato. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intenso. Profumo: fruttato con note di frutta cotta. Gusto:fresco, vivace, morbido con una nota amara finale. Abbinamenti: minestre asciutte, carni bianche, fritti. Dati analitici: Gradazione alcolica: 12,5 % - Acidità totale: 5,5 g/litro - Zuccheri residui: 7 g/litro Servire alla temperatura di 16° Inizio vendite: marzo 2011 - Quantità bottiglie: 3500 - FREISA D'ASTI - VIVACE - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: Freisa 100%. Vigneti: Comune di Roatto, collina Montagnetta; Comune di S. Paolo Solbrito, collina Ronchi. Vendemmia: manuale a settembre. Vinificazione: diraspapigiatura, criomacerazione delle bucce. Fermentazione con macerazione per circa 5 giorni ad una temperatura di 24°C. Dopo alcuni travasi si attiva la fermentazione malolattica ed è in seguito stabilizzato a freddo. Successivamente viene avviata la rifermentazione in autoclave ed imbottigliato a marzo. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino con  riflessi granati. Profumo: aroma evidente di lampone e viola e di confettura in genere. Gusto: è leggermente vivace, di buon corpo, con una tannicità abbastanza marcata, che si ammorbidisce nell’estate successiva alla vendemmia. Abbinamenti: E' un vino tuttopasto, ma si sposa particolarmente bene con i primi a base di pasta, riso, carni bianche, bolliti, fritti e con la nostra bagna caoda. Dati analitici: Gradazione alcolica: 13,5 % - Acidità totale: 6 g/litro - Zuccheri residui: 7 g/litro Vino Frizzante Servire alla temperatura di 16° - 18° Inizio vendite: marzo 2011 - Quantità bottiglie: 8.000 - BARBERA D'ASTI - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: Barbera 85% - Freisa 15%. Vigneti: Comune di Piova’ Massaia. Vendemmia: manuale a metà settembre.   Vinificazione: diraspapigiatura e fermentazione con macerazione delle bucce per circa 10 giorni ad una temperatura di 26 - 28°C. Dopo alcuni travasi viene avviato alla fermentazione malolattica ed in seguito stoccato in vasca di acciaio. Imbottigliato a marzo. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino con riflessi granata. Profumo: intensamente fruttato con note di erbe officinali. Gusto: fresco ed equilibrato dal tannino morbido e di buona lunghezza. Abbinamenti: ideale per i primi piatti e le carni bianche. Dati analitici: Gradazione alcolica: 13 % - Acidità totale: 5,5 g/litro Servire alla temperatura di 18° Inizio vendite: marzo 2011 - Quantità bottiglie: 4000 - BARBERA D'ASTI - SUPERIORE - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: Barbera 100% Vigneti: Comune di Piova’ Massaia Vendemmia: manuale a fine settembre, inizio ottobre. Vinificazione: diraspapigiatura e fermentazione con macerazione delle bucce per circa 10 giorni ad una temperatura di 26 - 28°C. Dopo alcuni travasi viene avviato alla fermentazione malolattica ed in seguito stoccato in vasca di acciaio e in parte in barrique dove avviene l'affinamento. Imbottigliato circa 18 mesi dopo la vendemmia. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intenso. Profumo: ampio con note di rosa e frutta matura. Gusto: asciutto, sapido e corposo.. Abbinamenti: primi più impegnativi, bolliti misti, arrosti, formaggi di media e forte stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 % - Acidità totale: 6 g/litro Servire alla temperatura di 18° Inizio vendite: gennaio 2010 - Quantità bottiglie: 4000 - FREISA D'ASTI - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: Freisa 100%. Vigneti: Comune di S. Paolo Solbrito, colline Ronchi e Palazzina. Vendemmia: manuale alla fine di settembre. Vinificazione: diraspapigiatura e fermentazione con macerazione delle bucce per circa 7 giorni ad una temperatura di 26°C dell'80% della massa dell’uva. Il rimanente 20% viene appassito in un apposito locale ventilato e deumidificato. L'uva parzialmente appassita viene aggiunta al mosto svinato quando questo ha quasi finito di fermentare. Dopo la fermentazione malolattica viene affinato in parte in acciaio, in parte in barriques e tonneaux. Imbottigliamento nell'autunno successivo alla vendemmia. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino con riflessi granati. Profumo: etereo intenso con note di frutta cotta. Gusto: intenso, corposo, e con retrogusto amarognolo. Abbinamenti: primi più impegnativi, bolliti misti, arrosti, formaggi di media e forte stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 % Acidità totale: 6 g/litro Servire alla temperatura di 18° Inizio vendite: gennaio 2011 - Quantità bottiglie: 4000 - VINO DA UVE SOVRAMMATURE - Denominazione Di Origine Controllata Vitigno: 100% Freisa. Vigneti: Comune di Roatto, collina Montagnetta. Vendemmia: manuale a fine settembre, inizio ottobre, utilizzando cassette apposite per l’appassimento. Vinificazione: gli acini sono staccati a mano e avviati alla fermentazione con l’aggiunta di mosto di freisa dolce fino allo sviluppo di circa 15% di alcol. La maturazione avviene per circa 9 mesi in barrique usate. Affinamento in bottiglia fino ad un anno. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo: intenso, etereo con note di mora, lampone, prugne cotte e grafite. Gusto:ricco, equilibrato, fresco, con retrogusto leggermente tannico. Abbinamenti: formaggi forti, e dolci a base di cioccolato. Dati analitici: Gradazione alcolica: 15 % - Acidità totale: 7,5 g/litro Servire alla temperatura di 12°-14° Inizio vendite: non disponibile - Quantità bottiglie: 1000 - VINO SPUMANTE BRUT ROSE' - Da uve Freisa Vitigno: 100% Freisa. Vigneti: Comune di Roatto, collina Ronchi Est (200 mt.). Vendemmia: manuale a metà settembre. Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi senza pigiatura. Esclusivo utilizzo del mosto fiore, fermentazione del mosto pulito a bassa temperatura e successivo affinamneto sulle fecce fini per quattro mesi. Avvio alla spumantizzazzione a febbraio imbottigliamento a fine maggio. Caratteristiche organolettiche: Colore: cerasuolo tenue. Profumo: fruttato, intenso, con sentori di fragola. Gusto:fresco, morbido, con leggero retrogusto di nocciola. Abbinamenti: ideale per aperitivi. Dati analitici: Gradazione alcolica: 13 % Acidità totale: 6,5 g/litro Zuccheri residui: 8 g/litro Servire alla temperatura di 8°-10° Inizio vendite: giugno 2011 - Quantità bottiglie: 2500